Dukan: Rotolo al cacao con crema stracciatella

Ingredienti:

Per il biscuit: 

• 2 uova
• 2 albumi
• 2 cm latte in polvere 
• 2 cm yogurt bianco magro
• 3 cm cacao magro Dukan 
• 15 gocce tic
• 1 cm maizena ( o un misurino guar )
• Mezza bustina lievito dolci

Per la crema:

• 1 confezione Philadelphia Balance
• 1 confezione ricotta light Santa Lucia
• 5 gocce tic
• Aroma vaniglia
• 2 cm yogurt bianco magro 
• 2 quadratini cioccolato fondente in pezzi

Procedimento:

Il biscuit: 

Montate le uova intere con il Tic fino ad ottenere una bella spuma chiara. 

Montate a parte gli albumi e incorporateli alle uova montate precedentemente.

Aggiungere i 2 cm di yogurt bianco magro senza smontare il composto.

A questo punto aggiungete le farine ( cacao magro, latte in polvere, maizena, lievito per dolci ) incorporandole piano dall'alto verso il basso. 

Ora nella teglia del forno mettete un foglio di carta forno bagnata e strizzata e travasate il composto ottenuto livellandolo bene con una spatola di gomma. 

Infornate a 170° per 15'.

La crema:

Intanto preparatevi la vostra crema. 

In una ciotola versate il formaggio spalmabile, la ricotta, lo yogurt, ed aggiungete il Tic, l'aroma alla vaniglia o quello che più vi piace e i due quadratini di cioccolato ridotto in pezzi.

Mescolate tutto assieme.

Una volta sfornato il biscuit, lasciatelo raffreddare qualche istante e capovolgetelo su un altro foglio di carta forno. 

Staccate delicatamente la carta forno che si trovava sotto e farcite tutto con la crema precedentemente preparata. 

Aiutandovi con la carta forno arrotolate stretto il biscuit farcito. 

Passate il rotolo ottenuto nella stagnola. Stringete forte l'involucro e chiudete le estremità come una caramella. 

Mettete a raffreddare in frigo almeno 3 ore.

Una volta tolto dal frigo spolverizzatelo di cacao e affettatelo. 

Pronto da gustare :)

Pompea la Venere

Dieta Dukan: i Pangoccioli

Ingredienti: 

• 60 gr glutine
• 40 gr maizena
• 20 gr latte scremato in polvere
• 2 cucchiai crusca d'avena
• 200 gr formaggio spalmabile ( philadelphia balance/linessa, o con percentuali grassi pari a meno 0,5 % )
• 100 ml latte scremato liquido
• 2 quadratini cioccolato fondente ( 92 % o giù di lì )
• 1 cucchiaino dolcificante tic gocce
• Aroma vaniglia
• Aroma croissant
• Mezza bustina lievito per dolci
• Bacche di Goji ( se volete )

Procedimento: 

Ammollate, qualora le voleste, le bacche di Goji nel latte per reidratarle...in una ciotola amalgamate bene tutti gli ingredienti secchi e poi aggiungete il resto ( il formaggio spalmabile, il latte scremato liquido, le bacche, gli aromi ed il cioccolato fatto in piccoli pezzi ) ed amalgamate. 

Creare una specie di pagnotta e lasciatela riposare per mezz'ora.

Formate delle palline della grandezza di un pugno e adagiate su carta forno.

Infornate a 180° per 30 minuti.

Ideale brioches light da scaldare.

Pompea la Venere

Dolci: Brownies alle noci

Per gli amanti del cioccolato, ecco a voi una ricetta da leccarsi i baffi: i brownies...

Ingredienti:

• 250 gr cioccolato fondente
• 40 gr cacao amaro in polvere
• 180 gr burro
• 3 uova piccole ( o 2 grandi )
• Un pizzico di sale
• 200 gr zucchero
• 100 gr farina
• Un cucchiaino di lievito per dolci
• 100 gr noci

Procedimento:

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato...una volta sciolto mettete il burro a pezzettoni e mescolate.

Unite il cacao in polvere e togliete dal fuoco...

Montate le uova con un pizzico di sale e lo zucchero finché non diventi una spuma bella chiara. 

Una volta raffreddato il cioccolato versatelo a filo nel composto di uova...

...e mescolate...

Aggiungete la farina ed il lievito setacciati e le noci tritate grossolanamente.

Foderate uno stampo 20x28 cm rettangolare o ( come ho fatto io ) uno tondo da 24 cm di diametro. Versate il composto...

..e livellarlo con una spatola.

Cuocete a 180° per 35 minuti.

Lasciate raffreddare e, sfornato il dolce, tagliate a quadrotti e spolverizzate di zucchero a velo.

Pompea la Venere

Dolci: Rainbow cake

Ingredienti: 

• 2 uova ( temperatura ambiente )
• 165 gr di zucchero
• 150 gr di farina
• 90 ml di olio di semi
• 100 ml di acqua
• Mezza bustina di lievito per dolci
• 2 cucchiaini di colorante in gel
• Diametro tortiera 24 cm

Ripieno: 

• Panna

Procedimento:

Montate le uova con lo zucchero finché non diventi una crema bianca e spumosa. Incorporate la farina con il lievito setacciati, poi a filo l'olio finché non viene tutto assorbito e l'acqua. 

Amalgamate bene tutti gli ingredienti ed aggiungete due cucchiaini di colorante in gel ( a seconda del colore che vi serve ).

Cottura a 170° per 30/35 minuti. 

Con questa ricetta avrete realizzato uno dei sei dischi ( diametro tortiera 24 cm ) di cui avrete bisogno per realizzare la Rainbow Cake.

 

Procedete nelle stessa maniera per realizzare gli altri dischi colorati...

In questo caso la farcia è alla panna.

La particolarità di questa torta sta proprio nella colorata fetta.

Pompea la Venere

Dolci: la Ciambella

Ingredienti: 

• 500 gr di farina
• 250 gr di zucchero
• 150 gr di burro 
• 1 bicchiere di latte
• 4 uova ( temperatura ambiente )
• 35 gr di cacao amaro in polvere
• 1 bustina pan degli angeli

Procedimento: 

Sbattete le uova separatamente. Aggiungete i tuorli agli albumi montati a neve e poi mettete lo zucchero e il burro fuso raffreddato. Incorporate, avendola setacciata,  la farina, il bicchiere di latte e la bustina di lievito. 

N.B. Per farla bicolore, come in foto, prendere un terzo dell'impasto e aggiungete 35 gr di cacao amaro in polvere.

Nel momento in cui passate l'impasto nella classica teglia da ciambella, alternate i colori e con uno stuzzicadenti formate degli "8" per far sì che i due colori si mischino. 

Cuocete a 180° per 50 minuti. 

Una volta pronta cospargete a piacimento di zucchero a velo. 

Ottima a colazione e a merenda...

Pompea la Venere

Dolci: una Magica delizia

...e impazzava nel web questa Magica torta. La torta dalle tre consistenze. La curiosità mi ha portato a provarla. Ed eccola qui per voi. (Ricetta web).

Ingredienti:

• 65 gr farina 00
• 4 uova ( temperatura ambiente )
• 1 cucchiaio d'acqua fredda
• 150 gr zucchero semolato
• 50 gr di cacao
• 125 gr burro fuso freddo q.b. per spennellare la teglia
• 1 cucchiaio estratto di vaniglia
• 500 ml latte fresco intero caldo
• 1 cucchiaio di nutella
• Un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di succo di limone

Procedimento:

Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare. Dividete poi gli albumi dai tuorli e versate i tuorli a temperatura ambiente in una ciotola, in cui aggiungerete lo zucchero.

Montate i tuorli con lo zucchero per almeno 10 minuti, finché il composto non diverrà chiaro e spumoso. Dopo, mentre sbattete, unite ai tuorli con lo zucchero un cucchiaio d'acqua e un cucchiaio di estratto di vaniglia. Aggiungete un pizzico di sale e il burro fuso che avete fatto raffreddare, quindi continuate a sbattere per qualche minuto. Dopo aver setacciato la farina con il cacao, aggiungetela ed amalgamatela al composto. 

Nel frattempo mettete a scaldare il latte in un pentolino e poi scioglieteci un cucchiaio di nutella dentro. Quando il latte si sarà leggermente intiepidito, unitelo al composto e lasciate incorporare per circa 1 minuto.

Dopo montate gli albumi a neve non troppo ferma, unendo il succo di limone quando gli albumi saranno diventati chiari, in modo da stabilizzare il composto. Incorporate gli albumi montati a neve al resto del composto delicatamente, in modo da non smontarli e amalgamate fino ad ottenere un impasto piuttosto liquido. 

Imburrate una teglia quadrata di 20x20 cm e foderate sia il fondo che i bordi con la carta forno. Versate il composto nella teglia imburrata e foderata e infornate in forno statico preriscaldato a 150° per circa 80 minuti, finché la superficie della torta magica non risulterà ben dorata; se usate un forno ventilato, cuocete a 130° per 70 minuti. 

Una volta cotta, estraete la torta dal forno e lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente, dopodiché ricopritela con una velo di pellicola e lasciatela compattare in frigo per almeno 2 ore. Quando la torta si sarà compattata, sformatela dalla teglia, eliminando la carta forno e tagliatela a cubotti.

Scusando la foto sfocata, noterete che vi usciranno tre strati differenti...ecco perché Magica.

Guarnite a piacere..in questo caso con panna e nutella. 

...e Bibbidi-Bobbidi-Bu la torta magica è servita...pronta da gustare!

Pompea la Venere

Dolci: Golosi cake pops

Quanto sono deliziosi e carini questi cake pops? 

Facilissimi da fare e date sfogo alla vostra fantasia.

Per realizzarli servono soltanto ritagli di torta e nutella.

E ora passiamo alla ricetta della torta che io utilizzo...

Ingredienti:

• 2 uova (temperatura ambiente)
• 120 gr di farina
• 165 gr di zucchero
• Un pizzico di sale
• 40 gr di cacao amaro in polvere
• 90 ml d'olio di semi
• 100 ml d'acqua
• Mezza bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Montate bene uova, zucchero e un pizzico di sale finché non otterrete una spuma bianca. 

Aggiungete farina, cacao e lievito.

In seguito incorporate l'olio, lasciatelo assorbire mescolando e poi aggiungete l'acqua. 

Cuocete a 170° per 30 minuti ( vi consiglio prova stecco ).

Sbriciolate tra le mani la torta ed aggiungete 3 cucchiai di nutella. Amalgamate e formate delle palline. Infilate gli stecchi dei lollipops e lasciate in frigo per un paio d'ore a raffreddare.

Intanto a bagnomaria sciogliete 400 gr di cioccolato fondente. Attenzione a far sì che il pentolino che contiene il cioccolato non tocchi quello che contiene l'acqua. Deve sciogliersi quasi a vapore per intenderci o rovinerete il cioccolato e non potreste più recuperarlo.

Immergete i cake pops nel cioccolato fuso, caldo e decorate a piacere...con pdz, con zuccherini, con ghiaccia.

Sono golosissimi e adatti per le feste dei bambini...e non solo...ihihihi! 

Pompea la Venere

Dolci: Dolce bomba di pancakes

Ingredienti:

• 170 gr di farina
• 30 gr di burro
• 2 uova
• Un pizzico di sale
• 200 ml di latte
• 15 gr di zucchero
• Mezza bustina di lievito per dolci

Per guarnire:

• Panna montata e nutella

Procedimento:

Tenete da parte gli albumi che verranno montati successivamente. Versate i tuorli in un recipiente e mentre mescolate aggiungete latte e burro fuso. Mescolate bene gli ingredienti e aggiungete farina e lievito mischiati e setacciati. Montate gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero e uniteli al composto, precedentemente preparato. Mettete a scaldare un pentolino antiaderente unto di burro; versate al centro del pentolino un mestolino di preparato. Quando il pancake sarà dorato, giratelo dall’altro verso…continuate finchè non avrete esaurito il vostro composto. In tutto dovrebbero formarsene otto. 

Ora preparateli in un piatto alternando pancake-panna-nutella fino ad esaurimento ingredienti. 

Ecco a voi la dolce bomba da leccarsi le dita; si taglia tranquillamente a fette come fosse una torta di pancakes. Un modo diverso per gustarli. 

Pompea la Venere