Dukan: Rotolo al cacao con crema stracciatella

Ingredienti:

Per il biscuit: 

• 2 uova
• 2 albumi
• 2 cm latte in polvere 
• 2 cm yogurt bianco magro
• 3 cm cacao magro Dukan 
• 15 gocce tic
• 1 cm maizena ( o un misurino guar )
• Mezza bustina lievito dolci

Per la crema:

• 1 confezione Philadelphia Balance
• 1 confezione ricotta light Santa Lucia
• 5 gocce tic
• Aroma vaniglia
• 2 cm yogurt bianco magro 
• 2 quadratini cioccolato fondente in pezzi

Procedimento:

Il biscuit: 

Montate le uova intere con il Tic fino ad ottenere una bella spuma chiara. 

Montate a parte gli albumi e incorporateli alle uova montate precedentemente.

Aggiungere i 2 cm di yogurt bianco magro senza smontare il composto.

A questo punto aggiungete le farine ( cacao magro, latte in polvere, maizena, lievito per dolci ) incorporandole piano dall'alto verso il basso. 

Ora nella teglia del forno mettete un foglio di carta forno bagnata e strizzata e travasate il composto ottenuto livellandolo bene con una spatola di gomma. 

Infornate a 170° per 15'.

La crema:

Intanto preparatevi la vostra crema. 

In una ciotola versate il formaggio spalmabile, la ricotta, lo yogurt, ed aggiungete il Tic, l'aroma alla vaniglia o quello che più vi piace e i due quadratini di cioccolato ridotto in pezzi.

Mescolate tutto assieme.

Una volta sfornato il biscuit, lasciatelo raffreddare qualche istante e capovolgetelo su un altro foglio di carta forno. 

Staccate delicatamente la carta forno che si trovava sotto e farcite tutto con la crema precedentemente preparata. 

Aiutandovi con la carta forno arrotolate stretto il biscuit farcito. 

Passate il rotolo ottenuto nella stagnola. Stringete forte l'involucro e chiudete le estremità come una caramella. 

Mettete a raffreddare in frigo almeno 3 ore.

Una volta tolto dal frigo spolverizzatelo di cacao e affettatelo. 

Pronto da gustare :)

Pompea la Venere

Dolci: Brownies alle noci

Per gli amanti del cioccolato, ecco a voi una ricetta da leccarsi i baffi: i brownies...

Ingredienti:

• 250 gr cioccolato fondente
• 40 gr cacao amaro in polvere
• 180 gr burro
• 3 uova piccole ( o 2 grandi )
• Un pizzico di sale
• 200 gr zucchero
• 100 gr farina
• Un cucchiaino di lievito per dolci
• 100 gr noci

Procedimento:

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato...una volta sciolto mettete il burro a pezzettoni e mescolate.

Unite il cacao in polvere e togliete dal fuoco...

Montate le uova con un pizzico di sale e lo zucchero finché non diventi una spuma bella chiara. 

Una volta raffreddato il cioccolato versatelo a filo nel composto di uova...

...e mescolate...

Aggiungete la farina ed il lievito setacciati e le noci tritate grossolanamente.

Foderate uno stampo 20x28 cm rettangolare o ( come ho fatto io ) uno tondo da 24 cm di diametro. Versate il composto...

..e livellarlo con una spatola.

Cuocete a 180° per 35 minuti.

Lasciate raffreddare e, sfornato il dolce, tagliate a quadrotti e spolverizzate di zucchero a velo.

Pompea la Venere

Dolci: Rainbow cake

Ingredienti: 

• 2 uova ( temperatura ambiente )
• 165 gr di zucchero
• 150 gr di farina
• 90 ml di olio di semi
• 100 ml di acqua
• Mezza bustina di lievito per dolci
• 2 cucchiaini di colorante in gel
• Diametro tortiera 24 cm

Ripieno: 

• Panna

Procedimento:

Montate le uova con lo zucchero finché non diventi una crema bianca e spumosa. Incorporate la farina con il lievito setacciati, poi a filo l'olio finché non viene tutto assorbito e l'acqua. 

Amalgamate bene tutti gli ingredienti ed aggiungete due cucchiaini di colorante in gel ( a seconda del colore che vi serve ).

Cottura a 170° per 30/35 minuti. 

Con questa ricetta avrete realizzato uno dei sei dischi ( diametro tortiera 24 cm ) di cui avrete bisogno per realizzare la Rainbow Cake.

 

Procedete nelle stessa maniera per realizzare gli altri dischi colorati...

In questo caso la farcia è alla panna.

La particolarità di questa torta sta proprio nella colorata fetta.

Pompea la Venere

Dolci: la Ciambella

Ingredienti: 

• 500 gr di farina
• 250 gr di zucchero
• 150 gr di burro 
• 1 bicchiere di latte
• 4 uova ( temperatura ambiente )
• 35 gr di cacao amaro in polvere
• 1 bustina pan degli angeli

Procedimento: 

Sbattete le uova separatamente. Aggiungete i tuorli agli albumi montati a neve e poi mettete lo zucchero e il burro fuso raffreddato. Incorporate, avendola setacciata,  la farina, il bicchiere di latte e la bustina di lievito. 

N.B. Per farla bicolore, come in foto, prendere un terzo dell'impasto e aggiungete 35 gr di cacao amaro in polvere.

Nel momento in cui passate l'impasto nella classica teglia da ciambella, alternate i colori e con uno stuzzicadenti formate degli "8" per far sì che i due colori si mischino. 

Cuocete a 180° per 50 minuti. 

Una volta pronta cospargete a piacimento di zucchero a velo. 

Ottima a colazione e a merenda...

Pompea la Venere

Dolci: una Magica delizia

...e impazzava nel web questa Magica torta. La torta dalle tre consistenze. La curiosità mi ha portato a provarla. Ed eccola qui per voi. (Ricetta web).

Ingredienti:

• 65 gr farina 00
• 4 uova ( temperatura ambiente )
• 1 cucchiaio d'acqua fredda
• 150 gr zucchero semolato
• 50 gr di cacao
• 125 gr burro fuso freddo q.b. per spennellare la teglia
• 1 cucchiaio estratto di vaniglia
• 500 ml latte fresco intero caldo
• 1 cucchiaio di nutella
• Un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di succo di limone

Procedimento:

Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare. Dividete poi gli albumi dai tuorli e versate i tuorli a temperatura ambiente in una ciotola, in cui aggiungerete lo zucchero.

Montate i tuorli con lo zucchero per almeno 10 minuti, finché il composto non diverrà chiaro e spumoso. Dopo, mentre sbattete, unite ai tuorli con lo zucchero un cucchiaio d'acqua e un cucchiaio di estratto di vaniglia. Aggiungete un pizzico di sale e il burro fuso che avete fatto raffreddare, quindi continuate a sbattere per qualche minuto. Dopo aver setacciato la farina con il cacao, aggiungetela ed amalgamatela al composto. 

Nel frattempo mettete a scaldare il latte in un pentolino e poi scioglieteci un cucchiaio di nutella dentro. Quando il latte si sarà leggermente intiepidito, unitelo al composto e lasciate incorporare per circa 1 minuto.

Dopo montate gli albumi a neve non troppo ferma, unendo il succo di limone quando gli albumi saranno diventati chiari, in modo da stabilizzare il composto. Incorporate gli albumi montati a neve al resto del composto delicatamente, in modo da non smontarli e amalgamate fino ad ottenere un impasto piuttosto liquido. 

Imburrate una teglia quadrata di 20x20 cm e foderate sia il fondo che i bordi con la carta forno. Versate il composto nella teglia imburrata e foderata e infornate in forno statico preriscaldato a 150° per circa 80 minuti, finché la superficie della torta magica non risulterà ben dorata; se usate un forno ventilato, cuocete a 130° per 70 minuti. 

Una volta cotta, estraete la torta dal forno e lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente, dopodiché ricopritela con una velo di pellicola e lasciatela compattare in frigo per almeno 2 ore. Quando la torta si sarà compattata, sformatela dalla teglia, eliminando la carta forno e tagliatela a cubotti.

Scusando la foto sfocata, noterete che vi usciranno tre strati differenti...ecco perché Magica.

Guarnite a piacere..in questo caso con panna e nutella. 

...e Bibbidi-Bobbidi-Bu la torta magica è servita...pronta da gustare!

Pompea la Venere